Name: Recettes d'olives violettes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: olives violettes
Ingredients: 1 poulet fermier coupé ou 4 cuisses; 2 gousses d’ail; le jus d’un citron; 1 cuillère à café de cumin moulu; 3 oignons moyens; 6 gousses d’ail; 1 bouquet de persil plat; 1 bouquet de coriandre; 2 citrons confits; 200 grammes d’olives violettes; 1 dose de safran; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de curcuma moulu; huile d’olive; sel et poivre

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Des idées de recettes d'olives violettes et tajine de poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tajine de poulet au citron confit et olives violettes

Papilles à l'affut

En feuilletant le livre Ma cuisine méditerranéenne de Grégory Cohen, reçu pour mon anniversaire, je suis tombée sur ce tajine de poulet au citron et aux olives qui m’a immédiatement fait de l’œil. Après un test concluant et validé par mes convives, je ne pouvais que vous le partager !

La clé de la réussite : anticiper la préparation en faisant mariner le poulet avant cuisson. Le top est de préparer ce tajine le matin, voire la veille, puis de le réchauffer doucement avant de passer à table.